Käsebrett - Mehrere Sorten speziell ausgewählter Käsesorten, serviert zum Nachtisch, begleitet von bestimmten Speisen und Getränken. Um ein solches Board zu bedienen, sollten Sie sich an einige Regeln halten.
Regeln für die Käseauswahl
Ein klassisches Käsebrett besteht aus fünf bis acht verschiedenen Käsesorten mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen. Manchmal wählen sie Sorten aus verschiedenen Ländern oder aus verschiedenen Milchsorten - Kuh, Ziege, Schaf, Büffel. Es ist gut, wenn Käse auch so geschnitten werden kann, dass sie verschiedene Formen haben - Würfel, Dreiecke und Kreise. Achten Sie bei „gereiften“Käsesorten auf Cheddar, Gruyere und Gouda, dann auf Weichkäse mit aromatischer Rinde wie Brie und Camembert, unter den Frischkäsen sind Burrata, Ricotta und Mascarpone Klassiker. Von den Ziegenkäsen ist der Chevre-Käse die beliebteste Wahl, und unter den Blauschimmelkäsen ist der Stilton am beliebtesten.
Nehmen Sie bei der Berechnung der Käsemenge 30-40 Gramm jeder Sorte pro Person.
Der Käse wird bei Raumtemperatur serviert, also wird er im Voraus geschnitten und aufbewahrt, auf einem Käsebrett ausgebreitet und mit einem feuchten Tuch bedeckt, am besten geeignet ist gewöhnliche medizinische Gaze. Sie schneiden den Käse entweder mit verschiedenen Messern oder waschen und wischen das Messer nach jeder Sorte sorgfältig ab, damit sich die Aromen und Geschmacksrichtungen nicht vermischen.
Wie man Käse auf ein Brett streicht
Auch die Anordnung der Käsesorten auf dem Brett hat eigene Regeln. In die Mitte werden kleine Stücke Blauschimmelkäse gelegt, um sie herum Weichkäse, außen harte Sorten. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass zwischen den Weichkäsescheiben genügend Platz ist, damit sie beim Erweichen nicht zusammenkleben.
Was zu Käse servieren
Käse wird mit geschnittenen weichen französischen Baguettes, süßen und salzigen Crackern, Broten mit Kräutern und Samen, Brot mit Nuss- oder Fruchtstücken, Brotstangen und Crackern sowie verschiedenen herzhaften Gurken, Oliven, Gewürzgurken, sonnengetrockneten Tomaten serviert. Eine gute Ergänzung zu Käse ist seltsamerweise Fleisch, aber nicht einfach, sondern gepökelt und geräuchert, wie Prosciutto-Schinken oder Salami-Wurst. Die klassische Kombination ist Käse und Obst. Birnen, Äpfel, Weintrauben, Feigen auf der Käseplatte anrichten. Honig, Marmelade und Nüsse werden auch mit Käse serviert.
Manchmal werden Käse mit aromatischen Chutneys und Senf serviert.
Als Getränke zum Käse werden Frucht- und Likörweine, trockene Stilweine wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, leichte Rotweine wie Pinot Noir, Bier oder Fruchtsäfte serviert.
Was soll ein Käsebrett sein
Das Käsebrett ist normalerweise aus Holz, aber auch Marmor-, Keramik- und Glasbretter sowie breite Teller können verwendet werden.
