Belyashi - gebratene Käsekuchen mit Fleisch aus Hefeteig. Hefeteig wird auf zwei Arten zubereitet: Biskuit und ungepaart. Die Schwammmethode zur Herstellung von Hefeteig wird verwendet, wenn sie genug Zeit haben (5-6 Stunden). Sie können in 2-3 Stunden einen sicheren Hefeteig für weißlich zubereiten.
Es ist notwendig
- für den Test:
- - 500 g Weizenmehl;
- - 1 Glas Wasser oder Milch;
- - 1 Esslöffel Butter oder Magarin;
- - 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- - ½ Teelöffel Salz;
- - 15 g Hefe.
- Für die Füllung:
- - 400 g Fleisch (Brei);
- - 2-3 Zwiebelköpfe;
- - Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
- Zum Braten:
- - 100 g Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie warmes Wasser oder auf 35-40 Grad erwärmte warme Milch in den vorbereiteten geräumigen Behälter. Fügen Sie Hefe, Salz und Pflanzenöl hinzu, die zuvor in einer kleinen Menge warmem Wasser oder Milch verdünnt wurden.
Schritt 2
Alle Zutaten verrühren und das gesiebte Mehl dazugeben. Den Teig kneten.
Schritt 3
Butter oder Margarine zu einer dickflüssigen Sauerrahm schmelzen und vor dem Ende des Knetens zum Teig geben. Den Teig weiterkneten, bis sich die Butter vollständig damit verbunden hat. Gut gekneteter Teig wird homogen, ohne Klumpen von unvermischtem Mehl und fällt leicht von den Wänden des Geschirrs und der Hände.
Schritt 4
Bestreuen Sie den gekneteten Teig mit Mehl, bedecken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Tuch und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 25-30 Grad. Nach einer Stunde muss der aufgegangene Teig geknetet werden, um Kohlensäureblasen zu entfernen, was die Gärung des Teigs verlangsamt. Das zweite Training erfolgt eine Stunde später und das letzte vor dem Schneiden des Teigs.
Schritt 5
Bereiten Sie die Fleischfüllung vor. Das Fleisch fein hacken oder hacken. Dann mit fein gehackten Zwiebeln mischen, pfeffern und salzen.
Schritt 6
Schneiden Sie den vorbereiteten Hefeteig in kleine Fladen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte der Tortillas geben und die Teigränder zu einem Käsekuchen zusammendrücken.
Schritt 7
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und braten. Sie müssen die offene Seite des Weißen braten, dann die geschlossene Seite.
