Paul Bocuse ist der weltberühmte französische Meister der Kochkunst. Gewinner einer Vielzahl staatlicher Auszeichnungen und der renommiertesten Auszeichnung unter den Michelin-Sterne-Gastronomen.
Biografie
1926, am 11. Februar, wurde Paul Bocuse in eine Familie erblicher kulinarischer Spezialisten hineingeboren. Mit Blick auf seinen Vater wollte der Junge auch in der Küche zaubern. Nichtsdestotrotz wählte Paul einen seinerzeit ebenso berühmten Koch, Claude Mare, als Mentor. Zuerst ließ der Meister den Kerl nicht in die Nähe des Ofens. Paul Bocuse war lange Zeit ein "Helfer", seine Haupt- und eigentlich einzige Aufgabe bestand darin, auf die Märkte zu gehen und Produkte einzukaufen und dabei die Qualität und Frische sorgfältig zu prüfen. Es ist erwähnenswert, dass dies in Zukunft zum Markenzeichen des genialen Kochs wurde, der die Produkte für seine Meisterwerke selbst auswählte.
Als der Zweite Weltkrieg begann, musste das Studium bei Claude Marais verlassen. Paul ging freiwillig an die Front. Während des Krieges bewies er echten Mut und Mut, wofür ihm der Ehrenpreis „Für militärische Verdienste“verliehen wurde. Nach dem Krieg kehrte Paul nach Hause zurück, aber um sein Lieblingshandwerk weiter studieren zu können, musste er einen anderen Mentor finden. Es war Fernand Point. Auch in der Küche des berühmten Kochspezialisten verrichtete Paul hauptsächlich schwarze Arbeiten: Geschirr spülen, die Küche putzen und Kühe melken.
Werdegang
Bocuse hatte erst im Alter von 35 Jahren echte Anerkennung. Nachdem er Erfahrungen gesammelt hatte, kehrte er in das Restaurant seines Vaters zurück, wo er aktiv an der Änderung der Speisekarte und der Erweiterung des Geschäfts beteiligt war. Dank der Fähigkeiten, die er von berühmten Köchen erworben hat, erzielte Paul ein unglaubliches Ergebnis und buchstäblich zwei Jahre später erhielt das Haus seines Vaters die renommierteste Auszeichnung in der kulinarischen Welt - den Michelin-Stern.
1975 wurde der Kochmeister für den ersten Staatspreis nominiert - den "Orden der Ehrenlegion". Zu Ehren dieses großartigen Ereignisses kreierte Bocuse ein weiteres kulinarisches Meisterwerk, die schwarze Trüffelsuppe, und benannte sie nach dem Staatsoberhaupt.
Mehr als 10 Jahre später wurde Bocuse ein Offiziersrang in der Ehrenlegion verliehen, und gleichzeitig wurde die eigene Auszeichnung des legendären Kochs, die Goldene Bocuse, eingeführt. Den Preis erhielten die besten Köche Frankreichs für ihr Talent und ihre außergewöhnlichen Rezepte.
Eine der bekanntesten Publikationen Frankreichs verlieh dem talentierten Koch und Gastronom den Titel des besten Kochs des 20. Jahrhunderts.
Privatleben
Paul Bocuse ist eine äußerst ungewöhnliche Persönlichkeit. Er gab sich ganz der Küche hin und schaffte es, sein ganzes Leben mit drei Frauen zu verbringen. Seine geliebte Frau und zwei "offizielle" Geliebte begleiteten den talentierten Koch zeitlebens. Gleichzeitig, wie er selbst gerne sagte: Zählt man all die Jahre der Treue zu Frauen, die ihm wichtig waren, dann sind es insgesamt 135 Jahre.
Paul Bocuse verstarb am 20.01.2018 im Alter von 92 Jahren. Er wurde mit allen Ehren auf dem Friedhof der französischen Stadt Lyon beigesetzt.
