Die Tradition, donnerstags Fischgerichte zu essen, existiert noch heute, vor allem in Schulen, Kindergärten und in einigen Kantinen von Fabriken oder Betrieben. Woher kam das?
Geschichte der Tradition "Fischtag"
Zuallererst müssen Sie sich an die orthodoxen Bräuche erinnern. Während der Fastenzeit durfte Fisch gegessen werden, Fleischgerichte und andere tierische Produkte wurden von der Nahrung ausgeschlossen. Auch Fisch durfte an einigen Feiertagen gegessen werden - der Verkündigung des Allerheiligsten Theotokos, Palmsonntag, der Verklärung des Herrn. Es war Donnerstag, der ein "Fischtag" war, da am Mittwoch und Freitag laut Kirchensatzung noch strenger gefastet wurde.
Es wird angenommen, dass die Regel, donnerstags Fisch zu essen, in der Sowjetunion nichts mit orthodoxen Traditionen zu tun hat. Auf der Grundlage des am 12. September 1932 eingeführten Beschlusses von AI Mikoyan „Zur Einführung eines Fischtages in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben“stand in vielen Kantinen donnerstags nur Fisch auf der Speisekarte. Diese Entscheidung wurde getroffen, um Fleisch zu sparen. Fisch ermöglichte es somit, das fehlende Eiweiß in der Ration der Mitarbeiter auszugleichen.
Später, am 26. Oktober 1976, wurde ein weiterer Erlass des ZK der KPdSU über die Einführung eines "Fischtages" veröffentlicht. Diesmal ging es nicht nur darum, Fleisch zu sparen, sondern auch die Fischproduktion im Land zu steigern. Warum wurde der Donnerstag als solcher gewählt? Experten bestätigten die Zweckmäßigkeit dieser Wahl mit einer Reihe von Daten und Berechnungen, die veranschaulichten, dass der Fisch an einem solchen Tag extrem hoch verkauft wird.
Es wird aber auch vermutet, dass diese Wahl im Zusammenhang mit den kirchlichen Gepflogenheiten des donnerstags Fischessen begründet war, da dieses Produkt an diesen Tagen in Kantinen und Cafés vermehrt nachgefragt wurde.
Aufgrund des Beschlusses der Oberbehörde boten alle Gastronomiebetriebe der damaligen Zeit donnerstags Fisch auf der Speisekarte an. Gerichte aus billigeren Sorten wurden in öffentlichen Kantinen und Cafés und aus teureren Sorten - in Restaurants - angeboten.
Zunächst konnten Restaurantbesucher Fischsuppe mit Lachs probieren. Dieses Gericht hatte einen reichen und würzigen Geschmack. Für den zweiten könnte man zum Beispiel marinierten Fisch mit einer Beilage bestellen - Ofenkartoffeln. Der Salatklassiker „Hering unter dem Pelzmantel“oder einfach „Pelzmantel“in Mayonnaise-Sauce getränkt, ist eine weitere Variante des Gerichtes, das am „Fischdonnerstag“serviert wurde.
"Fischtag" heute
Heute ist diese Tradition nicht veraltet, viele berühmte Restaurants bieten alle Arten von Fischgerichten an. Gleichzeitig wird der Donnerstag oft als "Fischtag" mit einem speziellen Menü gewählt.
Heute sind solche Gerichte, die in der Speisekarte moderner Gastronomiebetriebe angeboten werden, nicht nur eine Nährstoffquelle, sondern ermöglichen auch Gourmets einen ästhetischen Genuss.
